<rss version="2.0" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><channel><title>museudobisaro</title><description>museudobisaro</description><link>http://www.museudobisaro.org/blog</link><item><title>Jornadas do Porco Bísaro</title><description><![CDATA[A Escola Superior Agrária – Instituto Politécnico de Viana do Castelo e a Associação Portuguesa de Engenharia Zootécnica vão levar a efeito as I Jornadas do Porco Bísaro, no próximo dia 29 de Abril, em Ponte de Lima<img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_95a828c445a9467085f3ff3105d0b2ef.jpg"/>]]></description><dc:creator>Museu do Bísaro</dc:creator><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2016/04/21/Jornadas-do-Porco-B%C3%ADsaro</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2016/04/21/Jornadas-do-Porco-B%C3%ADsaro</guid><pubDate>Thu, 21 Apr 2016 13:25:48 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><div>A Escola Superior Agrária – Instituto Politécnico de Viana do Castelo e a Associação Portuguesa de Engenharia Zootécnica vão levar a efeito as I Jornadas do Porco Bísaro, no próximo dia 29 de Abril, em Ponte de Lima</div><img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_95a828c445a9467085f3ff3105d0b2ef.jpg"/></div>]]></content:encoded></item><item><title>Bísaro Pig Parade</title><description><![CDATA[A "Bísaro Pig Parade", decorreu no âmbito da 36.ª Feira do Fumeiro de Vinhais e consistiu numa exposição de 20 porcos de raça bísara, pintados por igual número de artistas transmontanos Saiba mais: http://www.tsf.pt/sociedade/interior/chegou-a-cow-parade-em-versao-porco-bisaro-5015333.html<img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_a0cd4cedf1124e72adb86a8e373866ee.jpg"/>]]></description><dc:creator>Museu do Bísaro</dc:creator><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2016/02/19/B%C3%ADsaro-Pig-Parade</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2016/02/19/B%C3%ADsaro-Pig-Parade</guid><pubDate>Fri, 19 Feb 2016 17:41:57 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><div>A &quot;Bísaro Pig Parade&quot;, decorreu no âmbito da 36.ª Feira do Fumeiro de Vinhais e consistiu numa exposição de 20 porcos de raça bísara, pintados por igual número de artistas transmontanos</div><img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_a0cd4cedf1124e72adb86a8e373866ee.jpg"/><div>Saiba mais:</div><div><a href="http://www.tsf.pt/sociedade/interior/chegou-a-cow-parade-em-versao-porco-bisaro-5015333.html">http://www.tsf.pt/sociedade/interior/chegou-a-cow-parade-em-versao-porco-bisaro-5015333.html</a></div></div>]]></content:encoded></item><item><title>Festival do Butelo e das Casulas</title><description><![CDATA[De 22 a 24 de janeiro, regressa a Bragança, o festival do Butelo e das Casulas.<img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_589b9fd169cb454a9788445721ba6762.jpg"/>]]></description><dc:creator>Museu do Bísaro</dc:creator><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2016/1/6/Festival-do-Butelo-e-das-Casulas</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2016/1/6/Festival-do-Butelo-e-das-Casulas</guid><pubDate>Wed, 06 Jan 2016 11:48:57 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><div> De 22 a 24 de janeiro, regressa a Bragança, o festival do Butelo e das Casulas.</div><img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_589b9fd169cb454a9788445721ba6762.jpg"/></div>]]></content:encoded></item><item><title>Feira do Fumeiro de Vinhais 2016</title><description><![CDATA[Este ano, a famosa feira do Fumeiro de Vinhais realiza-se em pleno fim-de-semana de Carnaval. Aproveite o fim-de-semana prolongado e venha descobrir o melhor fumeiro de Portugal.<img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_b6ac2642972e49e48008623a358f9705.jpg"/>]]></description><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2016/1/6/Feira-do-Fumeiro-de-Vinhais-2016</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2016/1/6/Feira-do-Fumeiro-de-Vinhais-2016</guid><pubDate>Wed, 06 Jan 2016 11:46:17 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><div>Este ano, a famosa feira do Fumeiro de Vinhais realiza-se em pleno fim-de-semana de Carnaval.</div><div>Aproveite o fim-de-semana prolongado e venha descobrir o melhor fumeiro de Portugal.</div><img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_b6ac2642972e49e48008623a358f9705.jpg"/></div>]]></content:encoded></item><item><title>Porco Bísaro | Qualidade de Carcaça e da Carne</title><description><![CDATA[<img src="http://img.youtube.com/vi/34_X8VCLE8w/mqdefault.jpg"/>]]></description><dc:creator>Museu do Bísaro</dc:creator><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/10/19/Porco-B%C3%ADsaro-Qualidade-de-Carca%C3%A7a-e-da-Carne</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/10/19/Porco-B%C3%ADsaro-Qualidade-de-Carca%C3%A7a-e-da-Carne</guid><pubDate>Mon, 19 Oct 2015 20:33:36 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><iframe src="https://www.youtube.com/embed/34_X8VCLE8w"/></div>]]></content:encoded></item><item><title>Porco Bísaro em Crescimento</title><description><![CDATA[Notícia do Site Vida Rural No passado, a sul do Tejo, criavam-se porcos de raça Alentejana e a partir da outra margem a escolha recaía no Bísaro. De quase extinto, este animal de grande rusticidade cria produtos valorizados. A Associação Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísara criou e gere o Livro Genealógico da Raça Bísara e executa o Plano de Melhoramento e Conservação da Raça. O porco Bísaro é um caso de sucesso na pecuária portuguesa. Ano após ano cresce o efetivo. Da iminente<img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_355eeb65c5599d1ffa5d1ec85d9d3cd6.jpg"/>]]></description><dc:creator>Vida Rural</dc:creator><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/10/19/Porco-B%C3%ADsaro-em-Crescimento</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/10/19/Porco-B%C3%ADsaro-em-Crescimento</guid><pubDate>Mon, 19 Oct 2015 20:30:10 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><div>Notícia do Site <a href="http://www.vidarural.pt/porco-bisaro-em-crescimento/">Vida Rural</a></div><div>No passado, a sul do Tejo, criavam-se porcos de raça Alentejana e a partir da outra margem a escolha recaía no Bísaro. De quase extinto, este animal de grande rusticidade cria produtos valorizados. A Associação Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísara criou e gere o Livro Genealógico da Raça Bísara e executa o Plano de Melhoramento e Conservação da Raça.</div><div>O porco Bísaro é um caso de sucesso na pecuária portuguesa. Ano após ano cresce o efetivo. Da iminente extinção, esta raça de suínos está valorizada. Os consumidores reconhecem a qualidade e pagam o fumeiro mais caro do país, o de Vinhais – afirma Carla Alves, secretária técnica da Associação Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísara (ANCSUB).</div><div>Em 1995, a ANCSUB deitou mãos ao trabalho, instituindo o Registo Zootécnico da Raça. Há 20 anos, esta raça suína autóctone estava praticamente extinta. “O trabalho de recuperação, realizado ao longo destes anos, permitiu livrar a raça da extinção, tendo registado sempre um aumento anual do efetivo”, salienta Carla Alves.</div><div>Hoje há cerca de 4000 porcas reprodutoras, uma situação possível por via da valorização dos produtos obtidos, criação de canais de escoamento e dispositivos comunitários de defesa das especificidades das carnes – Denominação de Origem Protegida (DOP) e Indicação Geográfica Protegida (IGP).</div><div>Hoje há 130 suinicultores a criarem bísaros, sendo o efetivo médio por exploração de 33 porcas. “O número médio, ou seja a dimensão do efetivo, tem vindo a crescer”, sublinha Carla Alves.</div><img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_355eeb65c5599d1ffa5d1ec85d9d3cd6.jpg"/><div>“O atrativo é a mais-valia na venda dos animais, porque se trata de uma raça diferenciadora, com uma carne de enorme qualidade organolética, a procura para produtos DOP e IGP é grande, e o escoamento da produção está garantido.”</div><div>Esta responsável justifica a decadência da produção do borco Bísaro com a conjugação de um conjunto de fatores, como a peste suína africana, “a apetência por carnes mais magras e de crescimento rápido, a evolução da suinicultura intensiva, o cruzamento com raças precoces, o abandono da agricultura”.</div><div>Segundo Carla Alves, a recuperação justifica-se com os trabalhos de promoção junto de criadores, o apoio técnico da associação, além das “oportunidades de escoamento a melhor preço”, resultantes das certificações dos produtos. “O atrativo é a mais-valia na venda dos animais, porque se trata de uma raça diferenciadora, com uma carne de enorme qualidade organolética, a procura para produtos DOP e IGP é grande, e o escoamento da produção está garantido”, avança a responsável.</div><div>O Livro Genealógico da Raça Bísara tem um regulamento do qual faz parte uma grelha de classificação. E é através da apreciação morfológica dos animais que estes são pontuados, de acordo com as características da raça. As medidas de apoio contemplam 200 euros por cabeça.</div><div>Atualmente são abatidos cerca de 200 leitões por semana. “Quanto aos porcos adultos é bastante sazonal, coincidindo com o inverno, a altura de maior número de abates para fumeiro de Vinhais IGP”, esclarece a responsável da ANCSUB.</div><div>Carne de Bísaro Transmontano DOP, Presunto Bísaro de Vinhais IGP, Alheira de Vinhais IGP, Alheira de Mirandela IGP, Salpicão de Vinhais IGP, Chouriça Doce de Vinhais IGP, Chouriço Azedo de Vinhais IGP, Chouriça de Carne de Vinhais IGP e Butelo de Vinhais IGP são os produtos com proteção de genuinidade e proveniência.</div><div>“Os consumidores reconhecem a qualidade destes produtos e estão dispostos a pagar mais. Como exemplo posso dizer-lhe que o fumeiro de Vinhais é o mais caro do país, e não tem dificuldade de escoamento”, realça.</div><div>Embora este seja um caso de sucesso, o trabalho não está concluído. Uma das razões é a dispersão das explorações pelo território a norte do Tejo. O mercado da carne não está ainda bem estruturado, devido à dispersão das explorações e às pequenas quantidades de produto. “O mercado do leitão já funciona bem, mas apenas para o grande Porto. Quanto aos enchidos de Vinhais e Mirandela, estão muito bem implantados em todo o país”.</div><div>“Os consumidores reconhecem a qualidade destes produtos e estão dispostos a pagar mais.”</div><div>Quanto ao maneio sanitário “é igual a qualquer outra raça de suínos, que tem a Aujesky como vacinação obrigatória”.</div><div>Carla Alves explica que o porco Bísaro é um animal de grande rusticidade. Por isso, o regime de exploração indicado é semiextensivo: “Nunca deverão ser explorados em regime intensivo”, avisa a secretária técnica da ANCSUB. “São animais criados em parques ou cercas, maioritariamente sem alimento disponível, pelo que terá de ser fornecido no local. São alimentados com misturas de cereais equilibradas e alguns produtos hortícolas. A castanha de refugo também é um alimento utilizado, nos meses de outubro e novembro”, remata.</div><div>Artigo publicado na edição de abril de 2015 da revista VIDA RURAL.</div><div>Notícia completa: <a href="http://www.vidarural.pt/porco-bisaro-em-crescimento/">http://www.vidarural.pt/porco-bisaro-em-crescimento/</a></div></div>]]></content:encoded></item><item><title>Porco Bísaro 3 meses, 3 semanas e 3 dias</title><description><![CDATA[Reportagem da SIC Notícias sobre a criação do Porco Bísaro, em Gimonde - Bragança<img src="http://img.youtube.com/vi/TS-IP_gWuGw/mqdefault.jpg"/>]]></description><dc:creator>Museu do Bísaro</dc:creator><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/07/14/Porco-B%C3%ADsaro-3-meses-3-semanas-e-3-dias</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/07/14/Porco-B%C3%ADsaro-3-meses-3-semanas-e-3-dias</guid><pubDate>Tue, 14 Jul 2015 20:36:00 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><div>Reportagem da SIC Notícias sobre a criação do Porco Bísaro, em Gimonde - Bragança</div><iframe src="https://www.youtube.com/embed/TS-IP_gWuGw"/></div>]]></content:encoded></item><item><title>Feira do Fumeiro de Vinhais 2015</title><description><![CDATA[Está quase aí a afamada feira do Fumeiro de Vinhais. Este ano, a feira decorre entre 5 e 8 de fevereiro.<img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_5677cb100aad4a1f8b961f67f1cc0e02.jpg"/>]]></description><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/01/27/Feira-do-Fumeiro-de-Vinhais-2015</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/01/27/Feira-do-Fumeiro-de-Vinhais-2015</guid><pubDate>Tue, 27 Jan 2015 19:16:50 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><div>Está quase aí a afamada feira do Fumeiro de Vinhais. Este ano, a feira decorre entre 5 e 8 de fevereiro.</div></div>]]></content:encoded></item><item><title>Matança do porco bísaro recreada em Gimonde</title><description><![CDATA[A matança do porco ainda é uma tradição que ainda resiste em alguns locais do nordeste transmontano. É o caso Gimonde, no concelho de Bragança. No passado sábado, a matança do porco reuniu mais de 50 pessoas na Quinta das Covas. O dia começou com o mata-bicho, porque é preciso ganhar forças para enfrentar o animal de 120 quilos. Todos os anos se servem aos convidados amêndoas, nozes, figos secos, e também rojões, não faltando o presunto do porco morto dois anos antes. Essa é a única parte do<img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_51140538976e343633c5bf6de8212526.jpg"/>]]></description><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/01/12/Matan%C3%A7a-do-porco-b%C3%ADsaro-recreada-em-Gimonde</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2015/01/12/Matan%C3%A7a-do-porco-b%C3%ADsaro-recreada-em-Gimonde</guid><pubDate>Mon, 12 Jan 2015 00:00:00 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><div>A matança do porco ainda é uma tradição que ainda resiste em alguns locais do nordeste transmontano. É o caso Gimonde, no concelho de Bragança. No passado sábado, a matança do porco reuniu mais de 50 pessoas na Quinta das Covas.</div><div>O dia começou com o mata-bicho, porque é preciso ganhar forças para enfrentar o animal de 120 quilos. Todos os anos se servem aos convidados amêndoas, nozes, figos secos, e também rojões, não faltando o presunto do porco morto dois anos antes. Essa é a única parte do animal que fica guardada, já que a restante é servida ao longo do dia, marcado pelo convívio que juntou na Quinta das Covas mais de 50 pessoas. Para não deixar perder o costume antigo, um grupo de amigos realiza todos os anos o ritual, em que se recria um dia que, de acordo com Alfredo Teixeira, sempre esteve associado a festa. “Costuma ser um dia de festa da família, antigamente tratava-se de fazer a preparação para todo o ano, porque o sustento de uma família estava exactamente no porco”, sublinha o participante. Aproveita-se o frio, que é a altura mais propícia para ajudar conservar e refrigerar as carnes, para fazer o abate artesanal. Alberto Fernandes, sócio-gerente da empresa que normalmente acolhe esta matança tradicional considera muito importante manter a tradição de outros tempos. “Sou da terceira geração, o meu pai e o meu avô já faziam. É um convívio para relembrar e para as pessoas mais novas saberem como é, também é sempre uma partilha e troca de conhecimentos”, constata. Para não deixar perder a tradição, há 22 anos um grupo de amigos se reúne numa matança tradicional do Porco, para recordar outros tempos. Este é o tema da reportagem &quot;Raízes&quot; desta semana que pode ouvir mais logo na Brigantia, depois das notícias das 17 horas.</div><div>Escrito por <a href="http://www.brigantia.pt/index.php?option=com_content&amp;task=view&amp;id=12887&amp;Itemid=43">Brigantia</a>.</div></div>]]></content:encoded></item><item><title>The indigenous Portuguese Bísaro Pig</title><description><![CDATA[A cheaper and less well known pork than porco preto, Bísaro pork is back on the rise, as the breed is rescued from the risk of extinction. DESPITE BEING one of the most emblematic Portuguese indigenous breeds, the Bísaro pig is very little known in Portugal. Until recently, it was at risk of extinction, having been hit by the African plague and subsequently overlooked in preference of the Iberian black pig (porco preto) (fed only on acorns in the southwest of the Iberian Peninsula) and<img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_c7f72e384074d8e7845d5fa6542a1a60.jpg"/>]]></description><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/12/28/The-indigenous-Portuguese-B%C3%ADsaro-Pig</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/12/28/The-indigenous-Portuguese-B%C3%ADsaro-Pig</guid><pubDate>Sun, 28 Dec 2014 00:00:00 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><div>A cheaper and less well known pork than porco preto, Bísaro pork is back on the rise, as the breed is rescued from the risk of extinction.</div><div>DESPITE BEING one of the most emblematic Portuguese indigenous breeds, the Bísaro pig is very little known in Portugal. Until recently, it was at risk of extinction, having been hit by the African plague and subsequently overlooked in preference of the Iberian black pig (porco preto) (fed only on acorns in the southwest of the Iberian Peninsula) and serrano(an animal of Celtic origin, not always black, bred in the highlands and traditionally used for cured meat). Although the Bísaro pigs breed large litters (of up to 20 piglets), they grow slowly. As a result, cross-breeding became popular, but more recently, and following on from the establishment of the National Association for Bísaro Pig Farmers in 1994, the pigs have increased in number once again.</div><div>There are two varieties of Bísaro pig in Portugal: a white spotted one, common in the Minho, and a black or black spotted one, found in Trás-os-Montes. The Bísaro has a docile temperament, is slow and somewhat clumsy, and is characterised by its convex back and large drooping ears.</div><div>Traditionally, Bísaro pigs enjoyed roaming wild across large areas of land, grazing on acorns and grasses. Nowadays, their food management is conditioned by the resources available from local agriculture, and they are mainly fed with farm crops (comprising a cereal mixture, supplemented by a variety of tubers, fruits and vegetables) and chestnuts. The use of complete compound feed occurs only at specific times, such as during weaning and lactation.</div><div>Today, the Bísaro pig is raised in a semi-extensive system, whereby breeders have pigsties, but the animals are still free to spend most of their time roaming the adjacent parks.</div><div>From the need to keep their meat throughout the year, a great diversity of sausages has been created from Bísaro pork, including: salpicões, meat chouriças, butelos, alheiras, bread chouriço, sweet chouriças and ham. Bísaro meat is also much appreciated in traditional dishes such as roast pork or Trás-os-Montes style stewed beans. With less fat than other pork, the Bísaro from the Tras-os-Montes region offers excellent sausage meat and is significantly cheaper than the Iberian black pig.</div><div>Notícia original: <a href="http://www.tasteportugal-london.com/food_wine.php">http://www.tasteportugal-london.com/food_wine.php</a></div></div>]]></content:encoded></item><item><title>1.ª feira do porco bísaro em Castro Vicente - Mogadouro</title><description><![CDATA[<img src="http://img.youtube.com/vi/CWPtGwxY2E0/0.jpg"/>]]></description><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/12/22/1%C2%AA-feira-do-porco-b%C3%ADsaro-em-Castro-Vicente-Mogadouro</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/12/22/1%C2%AA-feira-do-porco-b%C3%ADsaro-em-Castro-Vicente-Mogadouro</guid><pubDate>Mon, 22 Dec 2014 00:00:00 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div><iframe src="https://www.youtube.com/embed/CWPtGwxY2E0"/></div>]]></content:encoded></item><item><title>1.ª feira do porco bísaro em Castro Vicente</title><description><![CDATA[<img src="http://static.wixstatic.com/media/6b43fb_52c20b0f37a44bb4ad6d962692b9856c.jpg"/>]]></description><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/12/12/1%C2%AA-feira-do-porco-b%C3%ADsaro-em-Castro-Vicente</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/12/12/1%C2%AA-feira-do-porco-b%C3%ADsaro-em-Castro-Vicente</guid><pubDate>Fri, 12 Dec 2014 00:00:00 +0000</pubDate><content:encoded><![CDATA[<div/>]]></content:encoded></item><item><title>A matança do porco volta a ser autorizada</title><description><![CDATA[O novo ano, trás novidades legislativas, relativamente à tradicional matança do porco: O Despacho n.º 14535-A/2013, publicado a 11 de Novembro de 2013, entrou em vigor a 1 de janeiro de 2014. Através deste despacho, é autorizada a matança de animais fora dos estabelecimentos aprovados para este fim. O ponto 2 deste despacho, refere: "É autorizada a matança para autoconsumo de bovinos, ovinos e caprinos com idade inferior a 12 meses, de suínos, aves de capoeira e coelhos domésticos, desde que as<img src="http://static.parastorage.com/media/6b43fb_e21d71544743ce172db1470445953b9a.jpg_256"/>]]></description><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/05/31/A-matan%C3%A7a-do-porco-volta-a-ser-autorizada</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/05/31/A-matan%C3%A7a-do-porco-volta-a-ser-autorizada</guid><pubDate>Sat, 31 May 2014 23:00:00 +0000</pubDate></item><item><title>XXXIV Feira do Fumeiro de Vinhais</title><description><![CDATA[De 6 a 9 de Fevereiro de 2014, em Vinhais<img src="http://img.youtube.com/vi/Fmo6KXkxSAQ/0.jpg"/>]]></description><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/01/16/XXXIV-Feira-do-Fumeiro-de-Vinhais</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2014/01/16/XXXIV-Feira-do-Fumeiro-de-Vinhais</guid><pubDate>Thu, 16 Jan 2014 11:59:20 +0000</pubDate></item><item><title>Matança do porco Bísaro 2013</title><description><![CDATA[Assista aqui, a um resumo da matança do porco bísaro, na Quinta das Covas.<img src="http://img.youtube.com/vi/xmmhqyF2LCg/0.jpg"/>]]></description><link>http://www.museudobisaro.org/single-post/2013/10/11/Matan%C3%A7a-do-porco-B%C3%ADsaro-2013</link><guid>http://www.museudobisaro.org/single-post/2013/10/11/Matan%C3%A7a-do-porco-B%C3%ADsaro-2013</guid><pubDate>Fri, 11 Oct 2013 23:00:00 +0000</pubDate></item></channel></rss>